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Post-it della Ciociaria

Tortino di tacchino al tartufo nero

Una ricetta della mia amica Arita...forse la preparerò sabato per i miei amici vi farò sapere come è...

Barchette di finocchio ripiene

Questa sera ho deciso di preparare del risotto al gorgonzola e avendo dei teneri finocchi in casa, h...

Prodotti Ciociari

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Pane di semola di grano duro

"...La tradizione legata alla produzione di questo pane ha origine centenaria. Il forno a legna veni...

Ricotta di bufala infornata

"...Tradizione orale locale e familiare. Tracce in archivi comunali e presenza storica nella ristora...

Salsiccia di Castro dei Volsci

"Ancora oggi si alleva in casa il maiale per ricavarci salsicce per tutto l'anno. I maiali, nutriti ...

Pecorino ai bronzi

"Il Pecorino ai bronzi è una variante originale del Pecorino di Picinisco per la fase di s...

Panpapato

"E' conosciuto fin dall'antichità greca. Dal Medioevo, quando Anagni divenne una delle sedidel papat...

Fagiolone di Vallepietra

"La coltivazione del Fagiolone è presente da tempo remoto nella Valle dell'Aniene...nel comune di Va...

Ciambelle al vino

"Ciambelle al vino catalogate fra Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, dell...

Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino

"Aggrappato alle pendici del versante orientale dei Monti Lepini, disposto come una lunga balconata,...

Ricotta di bufala Campana

"La tradizione della produzione della "Ricotta di Bufala Campana" racconta di un legame strettissimo...

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Ricette della Ciociaria

Raccolta di ricette tradizionali espressione degli antichi sapori e aromi della terra ciociara

Itinerari tra gastronomia e cultura

Percorsi sulle strade dei sapori tradizionali e del patrimonio artistico locale

Ciociaria da visitare

Idee, consigli, proposte per scoprire e visitare i luoghi più significativi e caratteristici della terra ciociara

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Sabato 26 Novembre 2011 21:19

Polenta pasticciata alla ciociara

prodotti tipici ciociari polenta pasticciataClassico della cucina ciociara invernale è il piatto di polenta con spuntature di maiale o salsicce, una pietanza che richiama amici, grandi tavolate e tanta tanta voglia di trascorrere del tempo insieme, il tutto accompagnato da un buon

Pubblicato in primi piatti
Martedì 22 Novembre 2011 17:45

Susamielli

prodotti tipici ciociari susamelliTra i dolci della tradizione natalizia ciociara troviamo i susamielli, biscotti dalla particolare forma ad S e dal gradevole aroma di cannella e noce moscata hanno una consistenza abbastanza dura ma sono molto piacevoli a mangiare o per

Pubblicato in dolci
Martedì 22 Novembre 2011 16:47

Mostaccioli

prodotti tipici ciociari mostaccioliI Mostaccioli sono dolci tipici della tradizione natalizia, biscotti dalla forma a rombo e dal gusto pieno e intenso, sono ricoperti da una stuzzicante glassa al cioccolato e rappresentano un dolce sfizioso e goloso che rallegra i pranzi natalizi.

Pubblicato in dolci
Mercoledì 09 Novembre 2011 18:49

Garofolato di Veroli

prodotti tipici ciociari garofalato veroliIl Garofalato di Veroli è un secondo piatto di carne di pecora speziata ai chiodi di garofano; piatto della tradizione ciociara e della città di Veroli che richiede lunghi tempi di preparazione e cottura ma vale la pena prepararlo sia per l'ottimo sugo con cui condire la pasta fatta in casa sia per la carne che tra marinatura e cottura diventa molto morbida e di gusto piacevolmente speziato.
Pubblicato in secondi piatti
Mercoledì 09 Novembre 2011 16:13

Ciambella di Veroli

prodotti tipici ciociari ciambella veroli unoLa città di Veroli oltre ad essere famosa per il suo rinomato pane lo è anche per la ciambella ritorta che un tempo veniva preparata in occasione della festa di Capodanno dalle massaie del quartiere Santa Croce con la pasta del pane e cotta nel forno a legna.

Pubblicato in altro
Lunedì 31 Ottobre 2011 18:40

Minestra pane sotto

prodotti tipici ciociari minestra pane sottoLa minestra pane sotto è un piatto antichissimo ciociaro ed è considerata una pietanza povera composta con gli ingredienti tipici della ciociaria: pane, fagioli, verdure e olio extravergine.

Pubblicato in primi piatti
Lunedì 31 Ottobre 2011 17:21

Biscottini al miele


prodotti tipici ciociari biscottini al miele unoI Biscottini al miele o meglio conosciuti come Tozzetti al miele appartengono ai ricordi della mia infanzia, della mia amata nonna Maria, ai sapori e odori del Natale trascorso in famiglia.

Pubblicato in dolci
Giovedì 29 Settembre 2011 16:35

Ciambelline ruzze

prodotti tipici ciociari ciambelline ruzze cIn una visita a Fumone ho assaggiato le Ciambelline Ruzze, un dolce secco con anice da gustare inzuppato nel vino ed è caratteristico della ciociaria. Le ciambelline ruzze mi ricordano la mia infanzia e mia nonna che faceva questi dolci in occasione del Santo Natale e i profumi che 

Pubblicato in dolci
Giovedì 29 Settembre 2011 14:25

Pollo alla ciociara

prodotti tipici ciociari pollo alla ciociaraIl pollo alla ciociara è un secondo piatto tipico di Fumone; questa ricetta è molto antica e le sue origini sono da individuare negli usi del  popolo ciociaro. Il pollo veniva allevato nella maggior parte delle famiglie e nei giorni di festa era considerato un piatto sostanzioso

Pubblicato in secondi piatti
Lunedì 26 Settembre 2011 16:24

Strozzapreti al sugo di castrato

prodotti tipici ciociari strozzapreti sugo castratoGli strozzapreti con sugo di castrato sono un piatto tipico di Fumone in cui si adoperano ingredienti della terra ciociara come acqua e farina per la pasta e castrato per il sugo. Gli strozzapreti sono una ricetta molto semplice da preparare in casa e tanto gustosa da mangiare,

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Un viaggio fra il quotidiano e le tradizioni della terra ciociara

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In primo piano feste,sagre, eventi, spettacoli in programmazione nei paesi ciociari

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