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Post-it della Ciociaria

Tortino di tacchino al tartufo nero

Una ricetta della mia amica Arita...forse la preparerò sabato per i miei amici vi farò sapere come è...

Barchette di finocchio ripiene

Questa sera ho deciso di preparare del risotto al gorgonzola e avendo dei teneri finocchi in casa, h...

Prodotti Ciociari

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Pane di semola di grano duro

"...La tradizione legata alla produzione di questo pane ha origine centenaria. Il forno a legna veni...

Ricotta di bufala infornata

"...Tradizione orale locale e familiare. Tracce in archivi comunali e presenza storica nella ristora...

Salsiccia di Castro dei Volsci

"Ancora oggi si alleva in casa il maiale per ricavarci salsicce per tutto l'anno. I maiali, nutriti ...

Pecorino ai bronzi

"Il Pecorino ai bronzi è una variante originale del Pecorino di Picinisco per la fase di s...

Panpapato

"E' conosciuto fin dall'antichità greca. Dal Medioevo, quando Anagni divenne una delle sedidel papat...

Fagiolone di Vallepietra

"La coltivazione del Fagiolone è presente da tempo remoto nella Valle dell'Aniene...nel comune di Va...

Ciambelle al vino

"Ciambelle al vino catalogate fra Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, dell...

Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino

"Aggrappato alle pendici del versante orientale dei Monti Lepini, disposto come una lunga balconata,...

Ricotta di bufala Campana

"La tradizione della produzione della "Ricotta di Bufala Campana" racconta di un legame strettissimo...

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Ricette della Ciociaria

Raccolta di ricette tradizionali espressione degli antichi sapori e aromi della terra ciociara

Itinerari tra gastronomia e cultura

Percorsi sulle strade dei sapori tradizionali e del patrimonio artistico locale

Ciociaria da visitare

Idee, consigli, proposte per scoprire e visitare i luoghi più significativi e caratteristici della terra ciociara

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Giovedì 17 Ottobre 2013 16:22

Pecorino ai bronzi

prodotti tipici ciociari pecorino bronzi"Il Pecorino ai bronzi è una variante originale del Pecorino di Picinisco per la fase di stagionatura in quanto prodotto in una zona più umida rispetto a quella del territorio della Valle di Comino. Si può ipotizzare che proprio per salvaguardare il formaggio dall'eccessiva umidità ambientale si sia fatto ricorso alla stagionatura, prima in una madia di legno per circa un mese, poi nei "bronzi", ossia contenitori di legno tronco-conici, per un periodo successivo di circa un mese e mezzo."(cit.)

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Giovedì 17 Ottobre 2013 15:26

Fagiolone di Vallepietra

prodotti tipici ciociari fagiolone vallepietra"La coltivazione del Fagiolone è presente da tempo remoto nella Valle dell'Aniene...nel comune di Vallepietra e Filettino. Numerose sono le documentazioni orali e fotografiche che testimoniano la storicità di questa coltura. Il seme è custodito da agricoltori anziani del posto che lo tramandano di generazione in generazione."(cit.)

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prodotti tipici ciociari caprino presamico"Aggrappato alle pendici del versante orientale dei Monti Lepini, disposto come una lunga balconata, Supino si affaccia sulla valle del Sacco. Il suo territorio, disseminato di boschi e di pascoli sempreverdi, è ricco di allevamenti bovini dal cui latte si ricavano gustosi prodotti. In particolare il formaggio caprino di Supino si ottiene da latte vaccino

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Giovedì 17 Ottobre 2013 10:43

Ricotta di bufala Campana

prodotti tipici ciociari ricotta bufala"La tradizione della produzione della "Ricotta di Bufala Campana" racconta di un legame strettissimo con la produzione di Mozzarella di Bufala Campana e quindi con l'arrivo del bufalo nel centro-sud d'Italia che risale quantomeno al 1300. Tra X ed XI secolo si sviluppò nelle aree tra Mondragone ed il Volturno il fenomeno dell'impaludamento...ed il bufalo trovò un habitat idoneo ed il latte bufalino sostituì quello vaccino

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Giovedì 17 Ottobre 2013 08:31

Peperone di Pontecorvo

prodotti tipici ciociari peperone pontecorvo"La richiesta di riconoscimento come DOP del "Peperone di Pontecorvo" è giustificata dalle particolari caratteristiche che distinguono questo prodotto dagli altri dello stesso genere merceologico. La specificità del Peperone di Pontecorvo è strettamente legata alle condizioni pedo-climatiche ed umane dell'area di produzione. I

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Giovedì 17 Ottobre 2013 07:56

Oliva di Gaeta (IN FASE DI RICONOSCIMENTO)


prodotti tipici ciociari oliva gaeta"L'Oliva di Gaeta nasce dal trinomio inscindibile fra materia prima, ambiente e sistema di trasformazione. A partire dal 1500...queste specificità, dettate in particolare dalla varietà d'olivo locale, l'Itrana, si sono consolidate nello spazio e nel tempo fino a giungere...quasi indenni ai nostri giorni. La denominazione Oliva di Gaeta può storicamente essere ricondotta al nome del territorio di origine, per l'appartenenza all'omonimo Ducato,

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Giovedì 17 Ottobre 2013 07:39

Mozzarella di bufala Campana

prodotti tipici ciociari mozzarella bufala"L'allevamento delle bufale si diffonde verso la fine del VI secolo, con la discesa dei Longobardi di Agilulfo, ma è intorno all'anno mille che...le bufale diventano padrone incontrastate dei luoghi malsani. La mozzarella di bufala è prodotta già dal XII secolo...Documenti d'archivio attestano come lo Stato Pontificio obbligasse una famiglia nobile del Lazio a cedere suoi terreni per il pascolo degli animali. Solo dopo il '600 è iniziata la lavorazione del latte di bufala su

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prodotti tipici ciociari vallecomino 16A questa domanda moltissime possono essere le risposte ma io credo che è sufficiente affermare che è un amore a prima vista perchè in Val Comino la natura è arte, i paesaggi aprono il cuore e la mente, la cucina sa di buono e casareccio,

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Giovedì 01 Dicembre 2011 12:21

Le Grotte di Pastena e il presepe vivente

prodotti tipici ciociari presepe vivente pastena bNel suggestivo e spettacolare mondo sotterraneo delle Grotte di Pastena rivive la Natività riproducendo l'incantevole atmosfera della Grotta di Betlemme; il presepe vivente di Pastena unico nel suo genere è ritenuto il capolavoro dell'intera

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Domenica 16 Ottobre 2011 21:16

Sapore di Natale in Ciociaria

mercatini di nataleIl Natale si avvicina e come ogni anno si rinnova la tradizione del "mercatino natalizio" e dei "presepi" che sono il cuore e l'anima dei paesi della ciociaria; i mercatini di Natale animano le festività natalizie e sono un occasione per ricercare idee originali per i regali

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Presente e Passato

Un viaggio fra il quotidiano e le tradizioni della terra ciociara

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