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Post-it della Ciociaria

Tortino di tacchino al tartufo nero

Una ricetta della mia amica Arita...forse la preparerò sabato per i miei amici vi farò sapere come è...

Barchette di finocchio ripiene

Questa sera ho deciso di preparare del risotto al gorgonzola e avendo dei teneri finocchi in casa, h...

Prodotti Ciociari

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Pane di semola di grano duro

"...La tradizione legata alla produzione di questo pane ha origine centenaria. Il forno a legna veni...

Ricotta di bufala infornata

"...Tradizione orale locale e familiare. Tracce in archivi comunali e presenza storica nella ristora...

Salsiccia di Castro dei Volsci

"Ancora oggi si alleva in casa il maiale per ricavarci salsicce per tutto l'anno. I maiali, nutriti ...

Pecorino ai bronzi

"Il Pecorino ai bronzi è una variante originale del Pecorino di Picinisco per la fase di s...

Panpapato

"E' conosciuto fin dall'antichità greca. Dal Medioevo, quando Anagni divenne una delle sedidel papat...

Fagiolone di Vallepietra

"La coltivazione del Fagiolone è presente da tempo remoto nella Valle dell'Aniene...nel comune di Va...

Ciambelle al vino

"Ciambelle al vino catalogate fra Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, dell...

Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino

"Aggrappato alle pendici del versante orientale dei Monti Lepini, disposto come una lunga balconata,...

Ricotta di bufala Campana

"La tradizione della produzione della "Ricotta di Bufala Campana" racconta di un legame strettissimo...

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Ricette della Ciociaria

Raccolta di ricette tradizionali espressione degli antichi sapori e aromi della terra ciociara

Itinerari tra gastronomia e cultura

Percorsi sulle strade dei sapori tradizionali e del patrimonio artistico locale

Ciociaria da visitare

Idee, consigli, proposte per scoprire e visitare i luoghi più significativi e caratteristici della terra ciociara

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Venerdì 17 Febbraio 2012 14:49

La crema fritta

prodotti tipici ciociari crema frittaLe ricette di Tatiana Homebakedforlove
Tatiana Homebakedforlove è Food Writer del "Homebaked for love", la passione e l'amore per la cucina la rendono unica, inimitabile, è un vero e proprio vulcano di idee e proposte culinarie. Leggete e provate le sue ricette!!!

Pubblicato in Le vostre ricette
Domenica 29 Gennaio 2012 10:28

Frittata di salsiccia ciociara

prodotti tipici ciociari frittata salsiccia ciociara aLe salsicce in ciociaria sono prodotte in modo artigianale e attenendosi alle antiche tradizioni; le salsicce ciociare sono saporitissime, ottime da gustare sia fresche che essiccate e mi fa piacere proporvi una ricetta che richiama al passato quando i nostri nonni preparavano

Pubblicato in secondi piatti
Giovedì 19 Gennaio 2012 12:00

Salsicce e Broccoletti

prodotti tipici ciociari broccoletti e salsiccia aSalsicce e broccoletti è un secondo piatto particolarmente invernale e caratteristico della cucina ciociara, una ricetta appetitosa, saporita e rapida da preparare e a mio parere è una bontà unica perchè l'aroma dei broccoli abbinato alla salsiccia
Pubblicato in secondi piatti
Lunedì 16 Gennaio 2012 18:19

Gli amaretti di Guarcino

prodotti tipici ciociari amaretti di guarcinoCaratteristico dolce di Guarcino è l'amaretto, un dolcino dalla forma ovale, morbido, squisito e delizioso. La ricetta è  molto semplice sia per i suoi ingredienti a base di mandorle, albumi d’uovo, zucchero a velo e piccole ostie, sia per la sua lavorazione. Si narra che la ricetta degli
Pubblicato in dolci
Sabato 14 Gennaio 2012 17:38

Ciambellone ciociaro alto e soffice

prodotti tipici ciociari ciambellone alto soffice aIl ciambellone ciociaro alto e soffice è amatissimo da grandi e piccolini ed in ogni momento della giornata si può assoporare una bella fetta del dolce fatto in casa: il ciambellone alto, soffice, delizioso, un'autentica squisitezza. Il segreto per ottenere il ciambellone alto e soffice è
Pubblicato in dolci
Giovedì 15 Dicembre 2011 18:41

Zuppa di baccalà e patate

prodotti tipici ciociari zuppa baccala patate aLa cucina ciociara ci suggerisce una ricetta saporita, un piatto unico equilibrato caratterizzato da una miscela di profumi e sapori decisi:la zuppa di baccalà e patate. La sua preparazione è semplice e veloce, l'ho provata diverse volte e devo ammettere che il baccalà cucinato nella

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Mercoledì 14 Dicembre 2011 19:27

Maciotti di Colfelice

prodotti tipici ciociari maciottiI maciotti sono uno stuzzichino appetitoso e saporito parliamo di piccole polpettine di granturco e uva sultanina; questa ricetta annoverata fra i piatti della tradizionale cucina ciociara è molto semplice da preparare e arricchisce il vostro antipasto.

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Mercoledì 14 Dicembre 2011 17:40

Tortene di Arce e Colfelice

prodotti tipici ciociari dolci torteneUn dolce natalizio ciociaro tipico  di Arce e Colfelice e della maggior parte della Ciociaria sono le ciambelline fritte ricoperte di zucchero meglio conosciute come tortene; la maggior parte delle famiglie ciociare, per tradizione, le prepara ancora oggi alla vigilia di Natale
Pubblicato in dolci
Martedì 13 Dicembre 2011 16:28

Capretto cacio e uova

prodotti tipici ciociari capretto cacio uovaIl capretto cacio e uovo è un piatto tipico della cucina ciociara e non solo; il sapore tipico della carne di capretto si sposa con le uova, il formaggio parmigiano e il limone dando vita ad un piatto appetitoso e gustoso diverso dal solito. Molte sono le versioni di questa ricetta, con diversi ingredienti e modalità di cottura, per

Pubblicato in secondi piatti
Sabato 26 Novembre 2011 21:19

Polenta pasticciata alla ciociara

prodotti tipici ciociari polenta pasticciataClassico della cucina ciociara invernale è il piatto di polenta con spuntature di maiale o salsicce, una pietanza che richiama amici, grandi tavolate e tanta tanta voglia di trascorrere del tempo insieme, il tutto accompagnato da un buon

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Presente e Passato

Un viaggio fra il quotidiano e le tradizioni della terra ciociara

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In primo piano feste,sagre, eventi, spettacoli in programmazione nei paesi ciociari

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