Ricotta di bufala infornata

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prodotti tipici ciociari ricotta infornata"...Tradizione orale locale e familiare. Tracce in archivi comunali e presenza storica nella ristorazione locale. La ricotta infornata è storicamente segnalata anche nei comuni di Gliuliano di Roma, Villa S. Stefano e Prossedi (Latina)."(cit.)

Ingredienti

  • Latte bufalino al 100%

Caratteristiche

  • Forma tronco-conica
  • Colore bianco latte
  • Pezzatura 150 g
  • Sapore dolce
  • Aroma di cottura al forno

Materiali per la produzione

  • Caldaie di rame
  • Forme in vimini

Locali per la produzione

  • Locali specializzati storici tipo cantina
  • Locale in cui è presente il forno

Zona di produzione

  • Amaseno (FR)

Periodo di produzione

  • Marzo - Settembre
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