Pane di semola di grano duro

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prodotti tipici ciociari pane semoladigranoduro"...La tradizione legata alla produzione di questo pane ha origine centenaria. Il forno a legna veniva acceso per fare il pane una volta a settimana. Già da molti anni i forni di tutta la provincia hanno ripreso le ricette tradizionali e preparano il prodotto con il quale possono distinguersi sul mercato..."(cit.)

Ingredienti

  • Farina di semola di grano duro
  • Acqua
  • Lievito naturale

Materiali per la produzione

  • Madia classica con coperchio in legno
  • Coperta di lana
  • Pala in legno per infornare il pane

Locali per la produzione

  • Cucine casalinghe o locali aziendali
  • Forno a legna costituito da una camera in mattoni refrattari

Zona di produzione
Pico (FR), Pignataro Interamna (FR), Pontecorvo (FR), San Giorgio a Liri (FR), Sant'Andrea del Garigliano (FR), Vallemaio (FR), Ausonia (FR), Castelnuovo Parano (FR), Coreno Ausonio (FR), Esperia (FR)

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