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Home Le vostre ricette Pasta, patate e fagioli cannellini DOP di Atina con tartufo nero di Campoli Appennino
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Pasta, patate e fagioli cannellini DOP di Atina con tartufo nero di Campoli Appennino

Pubblicato il 27 Febbraio 2012  da  In Le vostre ricette
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prodotti tipici ciociari pasta  patate tartufoLe ricette di NonnoBlu e i fagioli cannelini
Nonno Blu si descrive così "CUOCO PER HOBBY GROSSO E GOLOSO!" e a proposito dei fagioli cannellini è una vera e propria fonte di ricette e afferma "i fagioli non devono borbottare ma devono cuocere sussurrando!. Ogni giorno ci

delizia con piatti gustosi, deliziosi e veramente invitanti. Grazie NonnoBlu!

Pasta, patate e fagioli cannellini DOP di Atina con tartufo nero di Campoli Appennino

250 g di quadrucci all'uovo freschi
2 patate medie
160 g di fagioli cannellini già cotti ( vanno bene anche quelli in vasetto)
1 spicchio di aglio
1 piccola cipolla
4 cucchiai di olio
sale
1 l di acqua bollente
1 tartufo nero fresco (o pasta di tartufo)

- schiacciare l'aglio e tritarlo grossolanamente; tritare finemente la cipolla; tagliare le patate a piccoli cubetti
- scaldare l'olio in un tegame, rosolare l'aglio e la cipolla in 2 cucchiai di olio, aggiungere le patate e farle saltare per 4-5 minuti, poi aggiungere i fagioli e una tazza circa di acqua bollente
- coprire e cuocere a fuoco basso per qualche minuto, aggiungere altra acqua se necessario
- quando le patate sono cotte, aggiungere i quadrucci, versare altra acqua, salare e cuocere per 2-3 minuti
- grattugiare metà di tartufo nella zuppa e mescolare; versare la zuppa nei piatti, condire con poco olio e grattugiare il resto del tartufo (nel caso fosse pasta aggiungerla tutta nella zuppa prima di servire)

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