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Post-it della Ciociaria

Tortino di tacchino al tartufo nero

Una ricetta della mia amica Arita...forse la preparerò sabato per i miei amici vi farò sapere come è...

Barchette di finocchio ripiene

Questa sera ho deciso di preparare del risotto al gorgonzola e avendo dei teneri finocchi in casa, h...

Prodotti Ciociari

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Pane di semola di grano duro

"...La tradizione legata alla produzione di questo pane ha origine centenaria. Il forno a legna veni...

Ricotta di bufala infornata

"...Tradizione orale locale e familiare. Tracce in archivi comunali e presenza storica nella ristora...

Salsiccia di Castro dei Volsci

"Ancora oggi si alleva in casa il maiale per ricavarci salsicce per tutto l'anno. I maiali, nutriti ...

Pecorino ai bronzi

"Il Pecorino ai bronzi è una variante originale del Pecorino di Picinisco per la fase di s...

Panpapato

"E' conosciuto fin dall'antichità greca. Dal Medioevo, quando Anagni divenne una delle sedidel papat...

Fagiolone di Vallepietra

"La coltivazione del Fagiolone è presente da tempo remoto nella Valle dell'Aniene...nel comune di Va...

Ciambelle al vino

"Ciambelle al vino catalogate fra Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, dell...

Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino

"Aggrappato alle pendici del versante orientale dei Monti Lepini, disposto come una lunga balconata,...

Ricotta di bufala Campana

"La tradizione della produzione della "Ricotta di Bufala Campana" racconta di un legame strettissimo...

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Ricette della Ciociaria

Raccolta di ricette tradizionali espressione degli antichi sapori e aromi della terra ciociara

Itinerari tra gastronomia e cultura

Percorsi sulle strade dei sapori tradizionali e del patrimonio artistico locale

Ciociaria da visitare

Idee, consigli, proposte per scoprire e visitare i luoghi più significativi e caratteristici della terra ciociara

prodotti tipici ciociari tanzilli campagna e"I ricordi e le memorie di un'altra epoca: la campagna"...il racconto di un Rocco Tanzilli che con le sue parole e i suoi quadri ci invita a fare un salto nel passato descrivendoci la campagna e la vita vera del contadino ciociaro, quando ogni giorno

Pubblicato in Presente e Passato
Venerdì 03 Febbraio 2012 18:02

Il Dialetto Ciociaro

prodotti tipici ciociari dialetto ciociaro aIl dialetto è l'anima e il cuore di tutti noi ed è importantissimo e fondamentale conservare intatta la sua natura e integrità tramandando di generazione in generazione parole e detti del nostro paese, solo in questo modo possiamo

Pubblicato in Presente e Passato

guarcinooggi cPerchè visitare Guarcino? Semplicemente perchè rappresenta un gioiello della Ciociaria. Al paese di Guarcino è riconosciuta una prestigiosa rilevanza naturalistica e artistica con Campocatino che rappresenta la stazione sciistica più storica e visitata del Lazio ed è membro

Pubblicato in itinerari
Sabato 14 Gennaio 2012 17:38

Ciambellone ciociaro alto e soffice

prodotti tipici ciociari ciambellone alto soffice aIl ciambellone ciociaro alto e soffice è amatissimo da grandi e piccolini ed in ogni momento della giornata si può assoporare una bella fetta del dolce fatto in casa: il ciambellone alto, soffice, delizioso, un'autentica squisitezza. Il segreto per ottenere il ciambellone alto e soffice è
Pubblicato in dolci
Mercoledì 14 Dicembre 2011 17:40

Tortene di Arce e Colfelice

prodotti tipici ciociari dolci torteneUn dolce natalizio ciociaro tipico  di Arce e Colfelice e della maggior parte della Ciociaria sono le ciambelline fritte ricoperte di zucchero meglio conosciute come tortene; la maggior parte delle famiglie ciociare, per tradizione, le prepara ancora oggi alla vigilia di Natale
Pubblicato in dolci
Sabato 26 Novembre 2011 11:34

Le ciocie

prodotti tipici ciociari ciocie bLa ciocia è una scarpa tipica del basso Lazio e il suo nome e la sua forma deriva dalla calzatura Soccus (simile alla pantofola) indossata nell'antica Roma da contadini, pastori, legionari; in un passo dell'Eneide si evince che la ciocia era utilizzata dal popolo ciociaro nella zona di
Pubblicato in Presente e Passato
Venerdì 25 Novembre 2011 12:18

La Pignata

prodotti tipici ciociari pignataLa Pignata è una pentola in terracotta dalla forma caratteristica con due manici a forma di nastro molto vicini fra loro, esternamente appare smaltata per metà e una parte rimane in terracotta; la funzione della parte non smaltata è il favorire durante la cottura la traspirazione del cibo
Pubblicato in Presente e Passato
Martedì 08 Novembre 2011 12:02

Pecorino Ciociaro

prodotti tipici ciociari pecorino ciociaro unoIl pecorino ciociaro è uno dei formaggi semistagionati più conosciuti della terra ciociara per il suo caratteristico sapore aromatico e leggero. Prodotto nei caseifici locali mantiene tutt'oggi la lavorazione tramandata di generazione in generazione e l'utilizzo esclusivo del latte ovino.

Pubblicato in Prodotti
Lunedì 31 Ottobre 2011 18:40

Minestra pane sotto

prodotti tipici ciociari minestra pane sottoLa minestra pane sotto è un piatto antichissimo ciociaro ed è considerata una pietanza povera composta con gli ingredienti tipici della ciociaria: pane, fagioli, verdure e olio extravergine.

Pubblicato in primi piatti
Giovedì 29 Settembre 2011 14:25

Pollo alla ciociara

prodotti tipici ciociari pollo alla ciociaraIl pollo alla ciociara è un secondo piatto tipico di Fumone; questa ricetta è molto antica e le sue origini sono da individuare negli usi del  popolo ciociaro. Il pollo veniva allevato nella maggior parte delle famiglie e nei giorni di festa era considerato un piatto sostanzioso

Pubblicato in secondi piatti
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Un viaggio fra il quotidiano e le tradizioni della terra ciociara

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