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Post-it della Ciociaria

Tortino di tacchino al tartufo nero

Una ricetta della mia amica Arita...forse la preparerò sabato per i miei amici vi farò sapere come è...

Barchette di finocchio ripiene

Questa sera ho deciso di preparare del risotto al gorgonzola e avendo dei teneri finocchi in casa, h...

Prodotti Ciociari

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Pane di semola di grano duro

"...La tradizione legata alla produzione di questo pane ha origine centenaria. Il forno a legna veni...

Ricotta di bufala infornata

"...Tradizione orale locale e familiare. Tracce in archivi comunali e presenza storica nella ristora...

Salsiccia di Castro dei Volsci

"Ancora oggi si alleva in casa il maiale per ricavarci salsicce per tutto l'anno. I maiali, nutriti ...

Pecorino ai bronzi

"Il Pecorino ai bronzi è una variante originale del Pecorino di Picinisco per la fase di s...

Panpapato

"E' conosciuto fin dall'antichità greca. Dal Medioevo, quando Anagni divenne una delle sedidel papat...

Fagiolone di Vallepietra

"La coltivazione del Fagiolone è presente da tempo remoto nella Valle dell'Aniene...nel comune di Va...

Ciambelle al vino

"Ciambelle al vino catalogate fra Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, dell...

Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino

"Aggrappato alle pendici del versante orientale dei Monti Lepini, disposto come una lunga balconata,...

Ricotta di bufala Campana

"La tradizione della produzione della "Ricotta di Bufala Campana" racconta di un legame strettissimo...

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Ricette della Ciociaria

Raccolta di ricette tradizionali espressione degli antichi sapori e aromi della terra ciociara

Itinerari tra gastronomia e cultura

Percorsi sulle strade dei sapori tradizionali e del patrimonio artistico locale

Ciociaria da visitare

Idee, consigli, proposte per scoprire e visitare i luoghi più significativi e caratteristici della terra ciociara

Lunedì 05 Dicembre 2011 19:18

Timballo di zitoni

prodotti tipici ciociari timballo di zitoni atina aFra le specialità gastronomiche della città di Atina il timballo di zitoni vanta un posto di privilegio; primo piatto molto gustoso e sostanzioso viene preparato nei giorni di festa ed è tradizione prepararlo in occasione del 8 dicembre giorno in cui si celebra l’Immacolata Concezione un

Pubblicato in primi piatti
Lunedì 05 Dicembre 2011 17:33

Frittelle ciociare della Vigilia di Natale

prodotti tipici ciociari frittelle salate ciociare baccalaLe frittelle salate non possono mancare nel menù natalizio tipico della cucina ciociara nella Vigilia di Natale; gustosissime, fragranti, facili da preparare con un impasto molto semplice fatto di

Pubblicato in contorni
Sabato 26 Novembre 2011 21:19

Polenta pasticciata alla ciociara

prodotti tipici ciociari polenta pasticciataClassico della cucina ciociara invernale è il piatto di polenta con spuntature di maiale o salsicce, una pietanza che richiama amici, grandi tavolate e tanta tanta voglia di trascorrere del tempo insieme, il tutto accompagnato da un buon

Pubblicato in primi piatti
Martedì 22 Novembre 2011 17:45

Susamielli

prodotti tipici ciociari susamelliTra i dolci della tradizione natalizia ciociara troviamo i susamielli, biscotti dalla particolare forma ad S e dal gradevole aroma di cannella e noce moscata hanno una consistenza abbastanza dura ma sono molto piacevoli a mangiare o per

Pubblicato in dolci
Martedì 22 Novembre 2011 16:47

Mostaccioli

prodotti tipici ciociari mostaccioliI Mostaccioli sono dolci tipici della tradizione natalizia, biscotti dalla forma a rombo e dal gusto pieno e intenso, sono ricoperti da una stuzzicante glassa al cioccolato e rappresentano un dolce sfizioso e goloso che rallegra i pranzi natalizi.

Pubblicato in dolci
Mercoledì 09 Novembre 2011 18:49

Garofolato di Veroli

prodotti tipici ciociari garofalato veroliIl Garofalato di Veroli è un secondo piatto di carne di pecora speziata ai chiodi di garofano; piatto della tradizione ciociara e della città di Veroli che richiede lunghi tempi di preparazione e cottura ma vale la pena prepararlo sia per l'ottimo sugo con cui condire la pasta fatta in casa sia per la carne che tra marinatura e cottura diventa molto morbida e di gusto piacevolmente speziato.
Pubblicato in secondi piatti
Mercoledì 09 Novembre 2011 16:13

Ciambella di Veroli

prodotti tipici ciociari ciambella veroli unoLa città di Veroli oltre ad essere famosa per il suo rinomato pane lo è anche per la ciambella ritorta che un tempo veniva preparata in occasione della festa di Capodanno dalle massaie del quartiere Santa Croce con la pasta del pane e cotta nel forno a legna.

Pubblicato in altro
Martedì 08 Novembre 2011 12:02

Pecorino Ciociaro

prodotti tipici ciociari pecorino ciociaro unoIl pecorino ciociaro è uno dei formaggi semistagionati più conosciuti della terra ciociara per il suo caratteristico sapore aromatico e leggero. Prodotto nei caseifici locali mantiene tutt'oggi la lavorazione tramandata di generazione in generazione e l'utilizzo esclusivo del latte ovino.

Pubblicato in Prodotti
Martedì 08 Novembre 2011 10:18

Pane di Veroli

prodotti tipici ciociari pane di veroli unoIl pane di Veroli è un pane casareccio di forma tonda le cui origini sono antichissime come lo è la sua preparazione e la tradizione dei panificatori veriolani.

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Lunedì 31 Ottobre 2011 18:40

Minestra pane sotto

prodotti tipici ciociari minestra pane sottoLa minestra pane sotto è un piatto antichissimo ciociaro ed è considerata una pietanza povera composta con gli ingredienti tipici della ciociaria: pane, fagioli, verdure e olio extravergine.

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Un viaggio fra il quotidiano e le tradizioni della terra ciociara

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