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Post-it della Ciociaria

Tortino di tacchino al tartufo nero

Una ricetta della mia amica Arita...forse la preparerò sabato per i miei amici vi farò sapere come è...

Barchette di finocchio ripiene

Questa sera ho deciso di preparare del risotto al gorgonzola e avendo dei teneri finocchi in casa, h...

Prodotti Ciociari

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Pane di semola di grano duro

"...La tradizione legata alla produzione di questo pane ha origine centenaria. Il forno a legna veni...

Ricotta di bufala infornata

"...Tradizione orale locale e familiare. Tracce in archivi comunali e presenza storica nella ristora...

Salsiccia di Castro dei Volsci

"Ancora oggi si alleva in casa il maiale per ricavarci salsicce per tutto l'anno. I maiali, nutriti ...

Pecorino ai bronzi

"Il Pecorino ai bronzi è una variante originale del Pecorino di Picinisco per la fase di s...

Panpapato

"E' conosciuto fin dall'antichità greca. Dal Medioevo, quando Anagni divenne una delle sedidel papat...

Fagiolone di Vallepietra

"La coltivazione del Fagiolone è presente da tempo remoto nella Valle dell'Aniene...nel comune di Va...

Ciambelle al vino

"Ciambelle al vino catalogate fra Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, dell...

Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino

"Aggrappato alle pendici del versante orientale dei Monti Lepini, disposto come una lunga balconata,...

Ricotta di bufala Campana

"La tradizione della produzione della "Ricotta di Bufala Campana" racconta di un legame strettissimo...

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Ricette della Ciociaria

Raccolta di ricette tradizionali espressione degli antichi sapori e aromi della terra ciociara

Itinerari tra gastronomia e cultura

Percorsi sulle strade dei sapori tradizionali e del patrimonio artistico locale

Ciociaria da visitare

Idee, consigli, proposte per scoprire e visitare i luoghi più significativi e caratteristici della terra ciociara

Domenica 26 Febbraio 2012 18:21

Villa Latina e il suo vino

prodotti tipici ciociari villa atina vinoNon esiste un vero e proprio mercato del vino a Villa Latina (Agnone Vecchio) anche perche’ ogni famiglia provvedeva autonomamente al fabbisogno personale. E’ facile trovare viti di qualita’ Cabernet molto antiche tramandate di padre in figlio e tutt’ora produttive e, viti bianche di

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Lunedì 13 Febbraio 2012 16:46

Vino Frusinate o del Frusinate -IGT

prodotti tipici ciociari vino frusinate aIl Vino "Frusinate" o "del Frusinate" o con dicitura "Vino della Ciocioria" ha avuto il riconoscimento IGT con la DISCIPLINARE DI PRODUZIONE FRUSINATE DEL FRUSINATE I.G.T.- D.M. 22/Novembre/1995, Modificato D.M. 16/Settembre/1996, Modificato D.M.

Pubblicato in Prodotti
Mercoledì 23 Novembre 2011 18:40

Passerina del Frusinate

prodotti tipici ciociari passerina del frusinateLa Passerina del Frusinate è un vino bianco secco molto apprezzato ottenuto da uve autoctone caratterizzato da una profumazione vivace e fruttata e da un sapore asciutto che richiama i profumi della terra e bene si accompagna a primi piatti di verdure, a pesce alla griglia e carni

Pubblicato in Prodotti
Lunedì 03 Ottobre 2011 16:31

I borghi del vino cesanese

prodotti tipici ciociari strada del vino cesaneseI borghi di Anagni, Acuto, Paliano, Piglio, Serrone sono conosciuti come le città del vino cesanese e patria di questo eccellente vino che nel 1973 ha avuto il riconoscimento DOC e nel 2008 DOCG nello specifico: Doc del Cesanese d'Affile e Docg del Cesanese del Piglio.

Pubblicato in itinerari
Giovedì 29 Settembre 2011 16:35

Ciambelline ruzze

prodotti tipici ciociari ciambelline ruzze cIn una visita a Fumone ho assaggiato le Ciambelline Ruzze, un dolce secco con anice da gustare inzuppato nel vino ed è caratteristico della ciociaria. Le ciambelline ruzze mi ricordano la mia infanzia e mia nonna che faceva questi dolci in occasione del Santo Natale e i profumi che 

Pubblicato in dolci
Giovedì 29 Settembre 2011 14:25

Pollo alla ciociara

prodotti tipici ciociari pollo alla ciociaraIl pollo alla ciociara è un secondo piatto tipico di Fumone; questa ricetta è molto antica e le sue origini sono da individuare negli usi del  popolo ciociaro. Il pollo veniva allevato nella maggior parte delle famiglie e nei giorni di festa era considerato un piatto sostanzioso

Pubblicato in secondi piatti
Venerdì 07 Ottobre 2011 13:45

Castagne arrostite o Caldarroste

prodotti tipici ciociari caldarrosteLa ricetta più tipica ed antica delle caldarroste richiede la cottura in una padella bucherellata dopo incisione della buccia della castagna; la cottura deve essere eseguita a fiamma viva per circa 30 minuti, spruzzarle con del vino rosso prima di toglierle dal fuoco, avvolgerle in un panno chiuso per non perdere il sapore e poi servirle.

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Domenica 04 Settembre 2011 12:10

Cesanese del Piglio

prodotti tipici ciociari cesanese del piglioIl vino Cesanese del Piglio ha alle sue origini una lunga storia e tradizione, le prime notizie risalgono agli inizi dell'800 mentre solo nel 1960 fu istituita la "Cantina Sociale del Cesanese del Piglio" e nel 1973 il primo riconoscimento del marchio DOC. Il riconoscimento DOCG è del 2008 con il quale ottiene

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Venerdì 02 Marzo 2012 15:25

La Via Romantica della Val Comino

san donato val cominoLa Via Romantica della Val Comino è un itinerario ispirato dal libro di D.H. Lawrence e si snoda fra i centri di Picinisco, Villa Latina, Atina, Casalvieri, Casalattico, Vicalvi e Fontechiari e comprende parte dalla Riserva Naturale del Lago di Posta Fibreno e raggiunge Alvito, Vicalvi, Campoli Appennino, San Donato Val di Comino e Settefrati.

 

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Presente e Passato

Un viaggio fra il quotidiano e le tradizioni della terra ciociara

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