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Aglio Rosso di Castelliri

Pubblicato il 12 Febbraio 2012  da  In Prodotti
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prodotti tipici ciociari aglio rosso castelliriIl Cazzarieglie è l'Aglio Rosso di Castelliri a cui è stato riconusciuto un premio in una gara gastronomica della Nazionale Italiana Cuochi e aspira al riconoscimento DOP. Coltivato sia in collina che in pianura nel territorio di Castelliri la sua coltivazione risale a tempi lontani come testimoniano alcune documentazioni fotografiche e 

racconti orali che si tramandano di generazione in generazione e la stessa tecnica di coltivazione, lavorazione, conservazione è quella trasmessa dalla tradizione storica popolare.

prodotti tipici ciociari aglio rosso castelliri a

Caratteristiche

  • Colore bianco esterno
  • Colore rosso porporino interno
  • Forma ovale
  • Peso medio 60gr circa
  • Sapore acre, forte, intenso
  • Materiali per la produzione
  • Attrezzi agricoli

Locali per la produzione

  • Locali per l'asciugatura e conservazione del prodotto
  • Tinozze di legno per mettere a mollo le foglie dell'aglio rosso per la successiva intrecciatura manuale
  • Zona di produzione
  • Castelliri (FR)

Periodo di produzione

  • Semina Novembre - Gennaio
  • Raccolta primi 15 giorni di Giugno

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