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Rattafia Ciociara

Pubblicato il 22 Marzo 2012  da CristinadR  In Prodotti
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prodotti tipici ciociari rattafia ciociara aAnticamente per la produzione della Rattafia di Visciole Ciociare (amarene selvatiche) venivano utilizzati dei contenitori di coccio chiamati "le dame di coccio" in cui venivano poste ad essiccare le amarene selvatiche con il vino rosso mentre al giorno d'oggi sono state sostituite da contenitori di vetro con chiusura ermetica; la Rattafia di Visciole

Ciociare, in realtà, richiede una preparazione molto semplice composta dalla pulitura delle visciole, l'inserimento delle stesse in un contenitore ricoperte completamente dallo zucchero ed un esposizione al sole per circa 40 giorni al termine del quale il succo di visciole viene filtrato con un colino a cui va aggiunto l'alcol a 90°,lo zucchero e il liquore ottenuto viene imbottigliato e lasciato riposare per 2 mesi.

Ingredienti

  • Amarene selvatiche (visciole)
  • Alcol a 90° o Vino rosso
  • Zucchero

Caratteristiche

  • Gusto moderatamente dolciastro

Preparazione

  • 40 giorni più 2 mesi

Materiali per la produzione

  • Contenitori di vetro a chiusura ermetica
  • Colino
  • Bottiglie

Locali per la produzione

  • Cucine domestiche
  • Laboratori aziendali

Zona di produzione

  • Provincia di Frosinone

Periodo di produzione

  • Maggio-Giugno
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