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Ciambella di Morolo

Pubblicato il 03 Luglio 2012  da CristinadR  In Prodotti
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prodotti tipici ciociari ciambella moroloLa Ciambella di Morolo è un formaggio dalla caratteristica forma a ciambella e dall'aroma affumicato ed è inserito nell'elenco dei Prodotti Tipici e Tradizionali della Ciociaria. "La ciambella di Morolo è il frutto di una tradizione casearia del comune di Morolo. La

produzione artigianale del formaggio risale al 1933 con il caseificio del Sig Pietro Scarchilli" ( fonte Arsial)

Ingredienti

  • Latte crudo vaccino

Caratteristiche

  • Pasta filata semicotta e molle
  • Tipica forma a ciambella
  • Colore interno giallo chiaro o paglierino
  • Sapore affumicato e poco salato
  • Peso da 500 gr a 3 kg

Materiali per la produzione

  • Pioppo, faggio o paglia per l'affumicatura
  • Mestolo di legno per la filatura
  • Assi di faggio per la stagionatura

Locali per la produzione
Locali specializzati provvisti di camino per l'affumicatura del formaggio

Zona di produzione

  • Morolo (Fr)

Periodo di produzione

  • Tutto l'anno
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