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Pane con le patate (con purea di patate)

Pubblicato il 23 Settembre 2013  da CristinadR  In Prodotti
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prodotti tipici ciociari pane patateIl Pane con le patate (con purea)"E' un pane che si mantiene per molti giorni e la sua preparazione poggia su una tradizione centenaria. Il forno a legna familiare veniva acceso per fare il panedi patate una volta a settimana...oggi i forni commerciali hanno ripreso la ricetta tradizionale e preparano questo prodotto..."(cit.)

Ingredienti per il ripieno

  • Farina tipo 00
  • Farina integrale
  • Purea di patate
  • Acqua
  • Sale
  • Lievito di birra e lievito naturale

Caratteristiche

  • Pane dolciastro
  • Crosta sottile, friabile
  • Colore marrone-nocciola e con tue tagli superficiali
  • Pasta intena bianca con occhiature più o meno grandi


Materiali per la produzione

  • Coperte di lana
  • Pale in legno
  • Forno a legna

Locali per la produzione

  • Laboratorio aziendale, cucine domestiche


Zona di produzione
Pico (FR), Pignataro Interamna (FR), Pontecorvo (FR), San Giorgio a Liri (FR), Sant'Andrea del Garigliano (FR), Vallemaio (FR), Ausonia (FR), Castelnuovo Parano (FR), Coreno Ausonio (FR), Esperia (FR)

Periodo di produzione

  • Tutto l'anno
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