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Oliva di Gaeta (IN FASE DI RICONOSCIMENTO)

 da CristinadR  In Prodotti
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prodotti tipici ciociari oliva gaeta"L'Oliva di Gaeta nasce dal trinomio inscindibile fra materia prima, ambiente e sistema di trasformazione. A partire dal 1500...queste specificità, dettate in particolare dalla varietà d'olivo locale, l'Itrana, si sono consolidate nello spazio e nel tempo fino a giungere...quasi indenni ai nostri giorni. La denominazione Oliva di Gaeta può storicamente essere ricondotta al nome del territorio di origine, per l'appartenenza all'omonimo Ducato,

oltre che a quello del porto di partenza delle navi per i maggiori mercati al consumo dell'oliva nera. Molti sono anche i riferimenti storici relativi al metodo di elaborazione delle olive nere da tavola secondo il tradizionale "sistema all'Itrana"STATO DEL RICONOSCIMENTO. Pubblicazione della proposta di disciplinare in GU n. 286 del 9 dicembre 2005.."(cit.)

Caratteristiche

  • Frutti della varietà di olivo "Itrana"
  • Sapore lievemente amaro, acetico e/o lattico
  • Colore da rosa intenso a violaceo

Zona di produzione
Amaseno (FR), Ausonia (FR), Castelnuovo Parano (FR), Coreno Ausonio (FR), Esperia (FR)

Periodo di produzione
Marzo-Aprile

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