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Post-it della Ciociaria

Tortino di tacchino al tartufo nero

Una ricetta della mia amica Arita...forse la preparerò sabato per i miei amici vi farò sapere come è...

Barchette di finocchio ripiene

Questa sera ho deciso di preparare del risotto al gorgonzola e avendo dei teneri finocchi in casa, h...

Prodotti Ciociari

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Pane di semola di grano duro

"...La tradizione legata alla produzione di questo pane ha origine centenaria. Il forno a legna veni...

Ricotta di bufala infornata

"...Tradizione orale locale e familiare. Tracce in archivi comunali e presenza storica nella ristora...

Salsiccia di Castro dei Volsci

"Ancora oggi si alleva in casa il maiale per ricavarci salsicce per tutto l'anno. I maiali, nutriti ...

Pecorino ai bronzi

"Il Pecorino ai bronzi è una variante originale del Pecorino di Picinisco per la fase di s...

Panpapato

"E' conosciuto fin dall'antichità greca. Dal Medioevo, quando Anagni divenne una delle sedidel papat...

Fagiolone di Vallepietra

"La coltivazione del Fagiolone è presente da tempo remoto nella Valle dell'Aniene...nel comune di Va...

Ciambelle al vino

"Ciambelle al vino catalogate fra Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, dell...

Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino

"Aggrappato alle pendici del versante orientale dei Monti Lepini, disposto come una lunga balconata,...

Ricotta di bufala Campana

"La tradizione della produzione della "Ricotta di Bufala Campana" racconta di un legame strettissimo...

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Ricette della Ciociaria

Raccolta di ricette tradizionali espressione degli antichi sapori e aromi della terra ciociara

Itinerari tra gastronomia e cultura

Percorsi sulle strade dei sapori tradizionali e del patrimonio artistico locale

Ciociaria da visitare

Idee, consigli, proposte per scoprire e visitare i luoghi più significativi e caratteristici della terra ciociara

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Lunedì 07 Maggio 2012 18:01

Frittata ciociara al forno

prodotti tipici ciociari frittata ricottaA chi non piace la frittata? è un piatto versatile che permette di sbizzarirsi con gli ingredienti dalle cipolle agli asparagi selvatici, alla salsiccia sbriciolata o con le zucchine, carciofi e molti altri; la frittata va bene proposta sia come un secondo piatto

Pubblicato in secondi piatti
Lunedì 26 Marzo 2012 17:53

Sono Ciociara e me ne vanto...

prodotti tipici ciociari balia 1Sono Ciociara e me ne vanto...scatti raccolti dal mondo internautico...una sorta di Album di Famiglia della nostra terra ciociara, da sfogliare per scoprire le nostre radici e il nostro mondo antico, un album da integrare con il vostro contributo inviando un email con le foto ad Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. .  Aspetto il vostro contributo!!!

Pubblicato in Presente e Passato
Giovedì 01 Marzo 2012 17:24

La donna ciociara e il suo vestire

prodotti tipici ciociari donna ciociara 8Com'era vestita la donna ciociara? Iniziamo con il citare una piccola parte di una poesia per presentare la donna ciociara, moglie, madre e gran lavoratrice “…..A un certo punto, una ragazza vestita in costume ciociaro autentico, si fece avanti e gli offerse un cestino di primizie. La grazia del gesto, la cordialità del sorriso, l’attrattiva di quell’originale foggia di

Pubblicato in Presente e Passato
Lunedì 20 Febbraio 2012 09:29

Minestra di Cicoria

prodotti tipici ciociari minestra cicoria aSfogliando il ricettario di mia suocera, ciociara doc, ho trovato la Minestra di Cicoria e incuriosita mi sono messa ai fornelli e l'ho preparata per cena, in realtà non l'avevo mai fatta, ma è stata molto apprezzata dai miei amici romani che sono

Pubblicato in primi piatti
Venerdì 17 Febbraio 2012 17:58

Caciotta di vacca ciociara aromatizzata

prodotti tipici ciociari caciotta aromatizzataDai pascoli della Ciociaria e dalla maestria dei caseifici locali nasce la Caciotta di vacca ciociara aromatizzata; è un formaggio tipico ciociaro, a pasta morbida ottenuto da latte bovino prodotto in tutto il territorio della provincia di Frosinone ma in particolar modo della zona di Ferentino e il procedimento produttivo appartiene esclusivamente alla

Pubblicato in Prodotti
Giovedì 16 Febbraio 2012 12:33

La Cicerchiata di Sora

prodotti tipici ciociari cicerchiata aSiamo alle porte del Carnevale e a Sora si usa preparare la Cicerchiata che si aggiunge ai classici dolci della tradizione culinaria ciociara; tanti piccoli gnocchetti di pasta dolce caramellati con confettini colorati e miele una vera squisitezza.

Pubblicato in dolci
Domenica 12 Febbraio 2012 18:21

Pancetta di suino ciociara

prodotti tipici ciociari pancetta suino aLa pancetta di suino ciociara è inserita nella categoria dei salumi crudi stagionati e fra i prodotti agroalimentari tradizionali di 12 regioni italiane. Come da tradizione la pancetta di suino ciociara è prodotta

Pubblicato in Prodotti
Domenica 29 Gennaio 2012 19:36

Fiaba ciociara: Gli du'cumbaru-I due compari

prodotti tipici ciociari gente ciociaroLe fiabe ciociare narrate in dialetto donano un arricchimento prezioso per la riscoperta delle radici culturali e conservano le tradizioni popolari, le usanze e i costumi tramandati di famiglia in famiglia; mi piace immaginare i miei nonni con mia madre e i suoi fratelli riuniti la sera vicino al grande camino e con il nonno che

Pubblicato in Detti e Proverbi
Domenica 29 Gennaio 2012 10:28

Frittata di salsiccia ciociara

prodotti tipici ciociari frittata salsiccia ciociara aLe salsicce in ciociaria sono prodotte in modo artigianale e attenendosi alle antiche tradizioni; le salsicce ciociare sono saporitissime, ottime da gustare sia fresche che essiccate e mi fa piacere proporvi una ricetta che richiama al passato quando i nostri nonni preparavano

Pubblicato in secondi piatti
Giovedì 19 Gennaio 2012 12:00

Salsicce e Broccoletti

prodotti tipici ciociari broccoletti e salsiccia aSalsicce e broccoletti è un secondo piatto particolarmente invernale e caratteristico della cucina ciociara, una ricetta appetitosa, saporita e rapida da preparare e a mio parere è una bontà unica perchè l'aroma dei broccoli abbinato alla salsiccia
Pubblicato in secondi piatti
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Un viaggio fra il quotidiano e le tradizioni della terra ciociara

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