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Home Ricette della Ciociaria
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Post-it della Ciociaria

Tortino di tacchino al tartufo nero

Una ricetta della mia amica Arita...forse la preparerò sabato per i miei amici vi farò sapere come è...

Barchette di finocchio ripiene

Questa sera ho deciso di preparare del risotto al gorgonzola e avendo dei teneri finocchi in casa, h...

Prodotti Ciociari

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Pane di semola di grano duro

"...La tradizione legata alla produzione di questo pane ha origine centenaria. Il forno a legna veni...

Ricotta di bufala infornata

"...Tradizione orale locale e familiare. Tracce in archivi comunali e presenza storica nella ristora...

Salsiccia di Castro dei Volsci

"Ancora oggi si alleva in casa il maiale per ricavarci salsicce per tutto l'anno. I maiali, nutriti ...

Pecorino ai bronzi

"Il Pecorino ai bronzi è una variante originale del Pecorino di Picinisco per la fase di s...

Panpapato

"E' conosciuto fin dall'antichità greca. Dal Medioevo, quando Anagni divenne una delle sedidel papat...

Fagiolone di Vallepietra

"La coltivazione del Fagiolone è presente da tempo remoto nella Valle dell'Aniene...nel comune di Va...

Ciambelle al vino

"Ciambelle al vino catalogate fra Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, dell...

Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino

"Aggrappato alle pendici del versante orientale dei Monti Lepini, disposto come una lunga balconata,...

Ricotta di bufala Campana

"La tradizione della produzione della "Ricotta di Bufala Campana" racconta di un legame strettissimo...

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Ricette della Ciociaria

Raccolta di ricette tradizionali espressione degli antichi sapori e aromi della terra ciociara

Itinerari tra gastronomia e cultura

Percorsi sulle strade dei sapori tradizionali e del patrimonio artistico locale

Ciociaria da visitare

Idee, consigli, proposte per scoprire e visitare i luoghi più significativi e caratteristici della terra ciociara

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ricette

Raccolta di ricette tradizionali particolare espressione degli antichi sapori e aromi della terra ciociara

Pubblicato il 18 Maggio 2012  da CristinadR  In altro

prodotti tipici ciociari marmellata fragole aLa mia cara amica Dina mi ha fatto venir voglia di prepare una  marmellata di fragole, ovviamente quelle del mio orto, in questi giorni sono saporitissime e di un bel colore vivace e quindi dò inizio al mio famoso (in famiglia) periodo di marmellate e conserve e varie delizie sott'olio,

Pubblicato il 07 Maggio 2012  da CristinadR  In secondi piatti

prodotti tipici ciociari frittata ricottaA chi non piace la frittata? è un piatto versatile che permette di sbizzarirsi con gli ingredienti dalle cipolle agli asparagi selvatici, alla salsiccia sbriciolata o con le zucchine, carciofi e molti altri; la frittata va bene proposta sia come un secondo piatto

Pubblicato il 07 Maggio 2012  da CristinadR  In primi piatti

prodotti tipici ciociari andreviUn piatto tipico di Guarcino sono gli Andrevi alla Pancetta; vi chiederete cosa sono gli andrevi in pratica sono delle piccole palline fatte con farina e acqua che vengono servite come pasta ed è un tipo di pasta che è spessisimo presente neli antichi ricettari ciociari ed è annoverato fra

Pubblicato il 07 Maggio 2012  da CristinadR  In contorni

prodotti tipici ciociari cipollataVisto che il tempo non è clemente e le temperature sono tutt'altro che primaverili ho pensato di preparare per cena la Cipollata di Vico del Lazio, una ricetta semplice, saporita che spesso propongo come contorno ad uno spezzatino di tacchino o a piatti a base di carne alla

Pubblicato il 19 Aprile 2012  da CristinadR  In secondi piatti

prodotti tipici ciociari baccal colfeliceA Colfelice ho una zia che ogni volta che vado a trovarla mi prepara la zuppa di baccalà, lo considero un prezioso regalo perchè l'aroma di questo piatto mi fa tornare indietro con gli anni quando a casa

Presente e Passato

Un viaggio fra il quotidiano e le tradizioni della terra ciociara

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