• prodotti tipici ciociari
  • prodotti tipici ciociari
  • prodotti tipici ciociari
  • prodotti tipici ciociari
  • prodotti tipici ciociari
  • prodotti tipici ciociari
  • prodotti tipici ciociari
  • prodotti tipici ciociari
  • prodotti tipici ciociari
  • prodotti tipici ciociari
 
innerb
Post-it della Ciociaria

Tortino di tacchino al tartufo nero

Una ricetta della mia amica Arita...forse la preparerò sabato per i miei amici vi farò sapere come è...

Barchette di finocchio ripiene

Questa sera ho deciso di preparare del risotto al gorgonzola e avendo dei teneri finocchi in casa, h...

Prodotti Ciociari

{loadposition elencoprodotti}

Pane di semola di grano duro

"...La tradizione legata alla produzione di questo pane ha origine centenaria. Il forno a legna veni...

Ricotta di bufala infornata

"...Tradizione orale locale e familiare. Tracce in archivi comunali e presenza storica nella ristora...

Salsiccia di Castro dei Volsci

"Ancora oggi si alleva in casa il maiale per ricavarci salsicce per tutto l'anno. I maiali, nutriti ...

Pecorino ai bronzi

"Il Pecorino ai bronzi è una variante originale del Pecorino di Picinisco per la fase di s...

Panpapato

"E' conosciuto fin dall'antichità greca. Dal Medioevo, quando Anagni divenne una delle sedidel papat...

Fagiolone di Vallepietra

"La coltivazione del Fagiolone è presente da tempo remoto nella Valle dell'Aniene...nel comune di Va...

Ciambelle al vino

"Ciambelle al vino catalogate fra Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, dell...

Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino

"Aggrappato alle pendici del versante orientale dei Monti Lepini, disposto come una lunga balconata,...

Ricotta di bufala Campana

"La tradizione della produzione della "Ricotta di Bufala Campana" racconta di un legame strettissimo...

  • Tortino di tacchino al tartufo nero

  • Barchette di finocchio ripiene

  • Prodotti Ciociari

  • Pane di semola di grano duro

  • Ricotta di bufala infornata

  • Salsiccia di Castro dei Volsci

  • Pecorino ai bronzi

  • Panpapato

  • Fagiolone di Vallepietra

  • Ciambelle al vino

  • Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino

  • Ricotta di bufala Campana

Ricette della Ciociaria

Raccolta di ricette tradizionali espressione degli antichi sapori e aromi della terra ciociara

Itinerari tra gastronomia e cultura

Percorsi sulle strade dei sapori tradizionali e del patrimonio artistico locale

Ciociaria da visitare

Idee, consigli, proposte per scoprire e visitare i luoghi più significativi e caratteristici della terra ciociara

Canasciunetti

Pubblicato il 21 Settembre 2013  da CristinadR  In ricette
Vota questa articolo
(0 Voti)

prodotti tipici ciociari canasciunettiI Canasciunetti è un dolce tipico ciociaro del periodo natalizio di cui riporto fedelmente la ricetta conservata in alcuni testi locali...vi allego anche la storia della nascita di questo dolce:"Emblema del Natale, i Canascionetti sono dolci molto semplici, realizzati con ingredienti che si trovavano facilmente in natura e risultano molto diffusi nelle case dei contadini.

Si racconta come agli inizi del `900...prima delle festività natalizie, in donne che giravano per il paese con i grembiuli pieni di noci e castagne per scambiarle con mandorle e nocciole o miele dei loro vicini. Secondo Gioacchino Giammaria.. l'origine di questo dolce si deve far risalire alla tradizione araba. In un registro datato 1541, scritto da un computista del Papa e utilizzato per l'amministrazione di Supino si legge " ...cinque decine di copeta la vigilia de natale et vino quanto basta: se consuma fino a XV bocali."La Copeta, quindi, dolce natalizio fatto con frutta secca di stagione tenuta insieme dal miele, sarebbe all'origine dei Canascionetti. Questa copeta veniva offerta agli abitanti di Supino nella quantità di cinque decine, circa 16,5 kg., quantità che fa pensare ad una larga distribuzione coinvolgente molte persone. Si accompagnava col vino, distribuito "quanto basta"... e comunque subitodopo si dice che se ne consumano quindici bocali, poco più di 27 litri...L'aggiunta di noce moscata e pepe risale agli inizi dell'800, quando la cucina ciociara era il risultato dei continui scambi commerciali e culturali con Napoli,capitale del Regno delle Due Sicilie..."(cit.)

Ingredienti per la pasta
500 gr di farina
un pizzico di sale
acqua q. b.

Ingredienti per il ripieno

  • 500 gr di nocciole
  • 500 gr castagne cotte
  • 500 gr di ceci cotti
  • 500 gr di noci
  • 500 gr di miele millefiori o di castagno
  • noce moscata q.b.
  • pepe e/o peperoncino q.b.

Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti utilizzati per la preparazione della sfoglia sono: 500 g di farina, un pizzico di sale e acqua quanto basta. Quando l'impasto è omogeneo e compatto viene steso con il mattarello fino a farne una sfoglia sottile e lasciata asciugare per qualche minuto. Per la preparazione del ripieno gli ingredienti utilizzati sono 500 g di nocciole, 500 g castagne (precedentemente cotte), 500 g di ceci (precedentemente cotti), 500 g di noci, 500 g di miele millefiori o di castagno, noce moscata, pepe e/o peperoncino; i quali vengono mescolati e macinati finemente con la raffinatrice. Il ripieno viene poi posto a mucchietti sulla sfoglia, richiusa a mo' di mezza luna. Una volta pronti i Canasciunetti vengono cotti in forno a legna a 180°C per 20 minuti.

Login to post comments

Presente e Passato

Un viaggio fra il quotidiano e le tradizioni della terra ciociara

Eventi

In primo piano feste,sagre, eventi, spettacoli in programmazione nei paesi ciociari

Prodotti della nostra terra

Scopri i prodotti tipici della gustosa cucina ciociara e l'originale artigianato locale