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Post-it della Ciociaria

Tortino di tacchino al tartufo nero

Una ricetta della mia amica Arita...forse la preparerò sabato per i miei amici vi farò sapere come è...

Barchette di finocchio ripiene

Questa sera ho deciso di preparare del risotto al gorgonzola e avendo dei teneri finocchi in casa, h...

Prodotti Ciociari

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Pane di semola di grano duro

"...La tradizione legata alla produzione di questo pane ha origine centenaria. Il forno a legna veni...

Ricotta di bufala infornata

"...Tradizione orale locale e familiare. Tracce in archivi comunali e presenza storica nella ristora...

Salsiccia di Castro dei Volsci

"Ancora oggi si alleva in casa il maiale per ricavarci salsicce per tutto l'anno. I maiali, nutriti ...

Pecorino ai bronzi

"Il Pecorino ai bronzi è una variante originale del Pecorino di Picinisco per la fase di s...

Panpapato

"E' conosciuto fin dall'antichità greca. Dal Medioevo, quando Anagni divenne una delle sedidel papat...

Fagiolone di Vallepietra

"La coltivazione del Fagiolone è presente da tempo remoto nella Valle dell'Aniene...nel comune di Va...

Ciambelle al vino

"Ciambelle al vino catalogate fra Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, dell...

Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino

"Aggrappato alle pendici del versante orientale dei Monti Lepini, disposto come una lunga balconata,...

Ricotta di bufala Campana

"La tradizione della produzione della "Ricotta di Bufala Campana" racconta di un legame strettissimo...

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  • Ciambelle al vino

  • Caprino presamico (di latte vaccino) di Supino

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Ricette della Ciociaria

Raccolta di ricette tradizionali espressione degli antichi sapori e aromi della terra ciociara

Itinerari tra gastronomia e cultura

Percorsi sulle strade dei sapori tradizionali e del patrimonio artistico locale

Ciociaria da visitare

Idee, consigli, proposte per scoprire e visitare i luoghi più significativi e caratteristici della terra ciociara

Martedì 22 Ottobre 2013 16:30

Tortino di tacchino al tartufo nero

ricette tipicihe italiane tortino tacchinoUna ricetta della mia amica Arita...forse la preparerò sabato per i miei amici vi farò sapere come è venuta nel frattempo la condivido con voi!

Pubblicato in secondi piatti
Martedì 22 Ottobre 2013 16:26

Barchette di finocchio ripiene

ricette tipicihe italiane finocchiQuesta sera ho deciso di preparare del risotto al gorgonzola e avendo dei teneri finocchi in casa, ho deciso di accompagnarlo ad un contorno leggero: Barchette di finocchio ripiene.

Pubblicato in contorni
Lunedì 30 Gennaio 2012 18:26

Stracciatella con brodo di gallina

prodotti tipici ciociari stracciatella gallinaLa stracciatella con brodo di gallina è annoverata fra i primi piatti dell'antica cucina ciociara, una ricetta d'altri tempi, fatta con ingredienti genuini: la gallina allevata nell'aia, le uova e il formaggio. Forse è errato classificarla tra i primi piatti

Pubblicato in primi piatti
Giovedì 15 Dicembre 2011 18:41

Zuppa di baccalà e patate

prodotti tipici ciociari zuppa baccala patate aLa cucina ciociara ci suggerisce una ricetta saporita, un piatto unico equilibrato caratterizzato da una miscela di profumi e sapori decisi:la zuppa di baccalà e patate. La sua preparazione è semplice e veloce, l'ho provata diverse volte e devo ammettere che il baccalà cucinato nella

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Lunedì 09 Luglio 2012 11:00

La cucina ciociara

prodotti tipici ciociari la cucina ciociara bGli amanti della buona tavola apprezzano la cucina tradizionale ciociara che vede nella semplicità e genuinità degli ingredienti poveri il suo punto di forza per piatti di straordinaria qualità; questi piatti unici, semplici e saporiti, nel corso del secolo scorso, hanno costituito il pasto

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Mercoledì 14 Dicembre 2011 19:27

Maciotti di Colfelice

prodotti tipici ciociari maciottiI maciotti sono uno stuzzichino appetitoso e saporito parliamo di piccole polpettine di granturco e uva sultanina; questa ricetta annoverata fra i piatti della tradizionale cucina ciociara è molto semplice da preparare e arricchisce il vostro antipasto.

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Presente e Passato

Un viaggio fra il quotidiano e le tradizioni della terra ciociara

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