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Polenta, aglio, olio e peperoncino

Pubblicato il 22 Febbraio 2012  da CristinadR  In primi piatti
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prodotti tipici ciociari polenta aglioLa polenta il "piatto dei poveri" è alla base di molte delle ricette tipiche della maggior parte delle regioni del Nord Italia ma possiamo affermare che in Ciociaria questo piatto a base di farina di granoturco

ha un posto d'onore fra i primi piatti invernali. La polenta viene condita o con il sugo con spuntature di maiale e salsicce oppure in bianco con soffritto di aglio, olio, peperoncino o con guanciale e pancetta e arricchita da abbondante pecorino grattugiato. Questa sera vi propongo la polenta con aglio, olio e peperoncino. Buon appetito Kriss

prodotti tipici ciociari polenta aglio a

Ingredienti:

  • 500 gr di farina di granoturco
  • due litri di acqua
  • una manciata di sale grosso
  • 1 peperoncino piccante
  • 2 spicchi d'aglio
  • mezzo bicchiere di olio
  • pecorino grattugiato
  • sale q.b.

Preparazione
In un tegame o come vuole la tradizione in un paiolo di rame portare ad ebollizione l'acqua e il sale. Appena l'acqua inizia a bollire versare la farina di granoturco e girare velocemente, con un cucchiaio di legno o con il tradizionale sguasciapallotti (bastone di legno di orniello) per evitare che si formino grumi di farina. Portare a cottura la polenta per circa 45 minuti, avendo cura di rimescolare spesso dal basso verso l'alto. Preparare un soffritto con abbondante olio extravergine, aglio e peperoncino; versare la polenta nelle classiche scifette (piatti di legno) e condire con l'olio aromatizzato all'aglio e peperoncino e abbondante pecorino.

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