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Gnocchi al pomodoro con fagioli cannellini DOP di Atina e formaggio DOP di Picinisco

Pubblicato il 02 Marzo 2012  da  In primi piatti
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prodotti tipici ciociari gnocchi nonnobluLe ricette di NonnoBlu e i fagioli cannelini
Nonno Blu si descrive così "CUOCO PER HOBBY GROSSO E GOLOSO!" e a proposito dei fagioli cannellini è una vera e propria fonte di ricette e afferma "i fagioli non devono borbottare ma devono cuocere sussurrando!. Ogni giorno ci 

delizia con piatti gustosi, deliziosi e veramente invitanti. Grazie NonnoBlu!

 

Gnocchi al pomodoro con fagioli cannellini DOP di Atina e formaggio DOP di Picinisco
(e non ci starebbe male una bella grattugiata di tartufo di Campoli Appennino)

Ingredienti per 4 persone:
•800 gr di gnocchi di patate
•250 gr di fagioli cannellini DOP di Atina secchi
•500 gr di pomodori
•una carota
•una cipolla
•due spicchi di aglio
•una costa di sedano
•40 gr di pecorino stagionato DOP di Picinisco grattugiato
•alloro
•prezzemolo
•sale
•pepe

Preparazione:
Lasciare a bagno i cannellini per 12 ore, quindi schiacciarli e farli cuocere in due litri d’acqua fredda con alloro, carota e sedano. Rosolare un trito d’aglio e cipolla in un tegame con l’olio, unire i pomodori a tocchetti, salare e pepare e cuocere per 15 minuti. Scolare i fagioli e trasferirli nel sugo insieme ad un mestolo di acqua di cottura e lasciar cuocere per 5 minuti. Mettere sul fuoco una capiente pentola d’acqua e quando arriva a bollore salare e versarvi gli gnocchi che vanno tolti con una schiumarola appena vengono a galla. Trasferirli in una zuppiera e condirli con il sugo abbondante formaggio Pecorino DOP di Picinisco e qualche foglia di prezzemolo. (e se si offende il tartufo di Campoli ?)

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