Coppa affettata

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Coppa affettata

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Preparato a partire dalla testa del suino, accuratamente depilata e privata del cervello, che viene consumato come alimento a sé, vengono poi eventualmente aggiunti, in misura maggiore o minore, ritagli di cotenna. Il tutto è fatto bollire in un paiolo d’acciaio o di rame per diverse ore o comunque fino a quando la pelle, le parti carnose, tendinee e le cartilagini più elastiche risulteranno facilmente asportabili dall’osso con una forchetta; vengono tolti gli occhi, la cui vista risulterebbe antiestetica. Le carni così ottenute vengono condite con sale e pepe e poi insaccate tradizionalmente nello stomaco del suino privato della mucosa e sottomucosa. Una volta fatta raffreddare, i gel di collagene di cui è ricca la materia prima aiuteranno il prodotto a mantenere una consistenza soda, elastica e gelatinosa. Per comodità il prodotto è già stato affettato.

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N.B. Trattandosi di prodotti artigianali potrebbero verificarsi lievi variazioni di peso che non comportano mutamenti di prezzo.

Ingredienti

Sale, aromi naturali, destrosio, saccarosio, antiossidanti e300 e301, conservante e250 e252.

Conservazione

Conservare in un luogo asciutto e fresco

Una volta aperti conservare in frigo da 0 a + 4°

weight

200 – 230gr

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