Marzolina con farina di buccia d’uva

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Marzolina con farina di buccia d’uva

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La marzolina è un formaggio grasso a pasta dura tradizionalmente prodotto solo nel mese di marzo. Si ottiene utilizzando esclusivamente latte di capra prelevato con due mungiture quotidiane e quindi coagulato con caglio di capretto.
Dopo alla rottura, la pasta viene fatta sgocciolare per formare formelle cilindriche dal diametro di 4 o 5cm.
La stagionatura è di almeno 1 anno: la prima fase avviene su graticci di legno in un ambiente ventilato, successivamente le forme vengono spostate in damigiane di vetro ricolmante di olio d’oliva. Ogni 3 o 4 mesi le forme vengono estratte, pulite e di nuovo inserite.

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N.B. Trattandosi di prodotti artigianali potrebbero verificarsi lievi variazioni di peso che non comportano mutamenti di prezzo.

Ingredienti

Sale, aromi naturali, destrosio, saccarosio, antiossidanti e300 e301, conservante e250 e252.

Conservazione

Conservare in un luogo asciutto e fresco

Una volta aperti conservare in frigo da 0 a + 4°

weight

200 – 250gr

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