Marzoline gusto olive

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Marzoline gusto olive

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La marzolina è un formaggio grasso a pasta dura tradizionalmente prodotto solo nel mese di marzo. Si ottiene utilizzando esclusivamente latte di capra prelevato con due mungiture quotidiane e quindi coagulato con caglio di capretto.
Dopo alla rottura, la pasta viene fatta sgocciolare per formare formelle cilindriche dal diametro di 4 o 5cm.
La stagionatura è di almeno 1 anno: la prima fase avviene su graticci di legno in un ambiente ventilato, successivamente le forme vengono spostate in damigiane di vetro ricolmante di olio d’oliva. Ogni 3 o 4 mesi le forme vengono estratte, pulite e di nuovo inserite.
Al termine del trattamento la marzolina può venir speziata a piacere.

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N.B. Trattandosi di prodotti artigianali potrebbero verificarsi lievi variazioni di peso che non comportano mutamenti di prezzo.

Ingredienti

Latte di capra e pecora pastorizzato, caglio vegetale, sale.

Conservazione

Conservare in un luogo asciutto e fresco

Una volta aperti conservare in frigo da 0 a + 4°

weight

200 – 250gr

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